山村芳草远，斜日落花飞。四季多萧索，年年复如是。
一年四季，有春花秋月，有夏风冬雪；从“春江水暖鸭先知”到“晚来天欲雪，能饮一杯无”。自古时到今日，唯一不变的，正是这四时轮替，景气变迁。
2022年秋摄于安妮梅州祖宅思永堂
年年如此，岁岁重来。
2022年秋摄于安妮梅州祖宅思永堂
这条长路，总是欢笑与泪水同行，如此悲喜交织数十载，便是许多人口中的“一辈子”。
此时，若欲寻一味风物，可以四季皆宜，历煮弥香，于纷乱中予人一份安然温润；我想，此物，非新会陈皮莫属。
何出此言呢？
您且先取整片新会陈皮，置于碟中。茶道中有“赏茶”，陈皮中亦有“赏皮”，观碟中之皮，看它是否三瓣相连，油室饱满。
然后换以盖碗盛之，放入清水。浸泡20秒钟，倒水沥干。此步骤，名曰“醒皮”。
用以清洗陈皮表面，唤醒其肌理纹路，以便稍后与沸水交融，释放滋味。陈皮内藏之韵味，岁月酿造之美味，唯有一“醒”之后，方能窥其真如。醒完的皮张，每个油室都已开始“待命”。
其后，准备温水500毫升，倒于壶中，将醒好的皮张放入水中，打开开关，煮3-5分钟。
水壶里，可见陈皮在清水中不断翻滚，释放万千分子，稍待片刻，如墨入荷池，清水渐渐转为金色。岁月蕴藏之精华，通过水与火的作用，缓缓解锁。
此时，幽芳的木香开始从壶嘴溢出，与空气交融，嗅之，提神振奋、唤醒味蕾，为之后的品汤做准备。
当水已呈金黄色，皮已尽皆展开之时，便可将茶汤倒于器皿之中，切记倒时需缓慢轻柔，观水龙由粗至细，渐渐消失，方可停下。每一壶都需沥干，陈皮久泡于水，易生苦味。
之后将壶中的陈皮水再分倒于杯盏中，注意不可过满。分杯之后，双手捧起品茗杯，置于茶托之中，或敬献佳客，或自品自饮。
陈皮汤清澈明亮，色如琥珀，芬香旖旎。先观其色，再嗅其香，岁月沉淀之精华，此刻皆凝于杯中。
之后，将杯置于唇边，倾斜杯身，令陈皮汤成细流，缓缓流入口中，进入喉头，绵延入腹，与身体的每一器官接触交融。
药中君子之谦和温润，宜好好感受，细细品味。值此，世间纷扰暂时休静，无边风月也且放下。
暂就这壶陈皮水，体味当下之愉悦，任它风吹雨打，四季变换，只要掌中之杯依然温热，疲惫不安的心灵，就犹然有能靠岸的港湾。
一杯吻喉，两杯生津，三杯尝岁月风味，四杯了千般偏执。天下第一和药，在唇齿之间，最彰显温润如玉。
优质的陈皮往往禁得起反复的冲泡，愈煮愈验真章。泡煮6-8壶之后，可加入老茶，丰盈茶的味道之余，获得1+1>2的养生功效。
当下不舍诗意，未来一往情深。常说时间匆匆，岁月易逝，然一片新会陈皮，总能令我们对时间的脚步充满期待，于是无惧沧桑变换，迈步向前。
赏皮、醒皮、煮泡出汤。一片新会陈皮在沸腾的水中翩然起舞，之后变白水为金汤，醇厚饱满，余韵悠长。
在此，明心柑园用多年的辛劳，为您酿造这一杯陈皮汤。惟愿，您在这世间行走，能多几分安定，少些许慌惶。
番外：陈皮席器物篇
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