明心柑园在东甲、天马、茶坑、西甲等新会柑种植核心区都有种柑基地，总面积达3100多亩。北有圭峰山系，东有牛牯岭，西有古兜山脉。“三山环抱”所造就的“峡谷小气候”对柑橘的生长极为有利，为新会柑的生产提供了优良的生态环境。其中有1000多亩为纯种圈枝柑，根据生产需求，明心柑园还在不断扩充种植面积。
独特的风物文化特征 见证不一般的陈皮魅力
天马种植园
东甲种植园
地形平坦，更符合生长属性山地在山上，水田在冲积平原。就生长地形而言，柑树根系发达、根密度层在40~60cm左右深处，主根可深达1m，不少土层浅薄的丘岗山地都不利于柑树生长的这一特点。 精心照料柑园，方可产出高品质的陈皮，这并非临时承包果园的商户一朝一夕即可超越的。像明心柑园产出的高品质陈皮，在市面上始终是稀缺品，越是稀缺，越有收藏的价值。
明心柑园东甲产区位于与东甲行政区仅20米河道之隔的“东甲飞地”(70年代之前由东甲、茶坑、深吕等行政区管辖，但不毗连)。
这片田地是肥沃的冲积地，被西江支流环抱，水流清澈，暂时未受到城市开发对其土质的破坏，仍是一片净土。明心柑园最为优质的一、二、三号果园就位于此地，所生产的果皮花香、蜜韵浓郁，即使刚采摘的新皮也没有辛辣苦涩，是陈皮银行“储户们”收藏的佳品。
新会区内西江和潭江交汇，每年汛期，西江将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，
与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。
而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，南海海潮倒灌，
形成每年一次的咸潮，含盐量达0.3~0.9%，
因此水土成分中有海水的元素。
西江洪水、潭江潮水及海水“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤的独特性。
同时，新会属微丘平原区，
北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，
环抱着银洲湖及其平原区，形成独特的“湿盆地”的小气候,
再与季风气候结合，形成显著湿热、湿冷季节变化。
这样的条件，使陈皮陈化的过程有明显的节奏，
陈化后芳香浓郁。这种“湿陈化”条件，是其它地方所没有的。
根据繁殖方式的不同，新会的柑果品种一一茶枝柑分为驳枝柑和圈枝柑。传统观点认为圈枝柑为最正宗纯种，以圈枝柑制作的新会陈皮非常稀罕，收藏价值甚高。圈枝柑，就是选母树上生长旺盛、挂果率高的枝条进行圈枝移植。因为是在母树上“圈枝”，故此也称作“原枝”。在过去的几百年前，柑农都是通过圈枝的技术来进行繁殖，所以圈枝柑保留了最正宗的基因及特殊优点:果实偏小、果皮较薄，柑油成分高，口感香甜耐泡。
因此，可以说圈枝柑是新会茶枝柑中”血统纯正而古老的贵族柑”。
由于成本投入大，产出少，圈枝柑的价格较高，市场上的供货量也比较少。
来自新会茶枝柑的核心产区的圈枝柑果更是少之又少。
明心柑园不同于其他为了提高产量而使用激素化肥、杀虫剂的农民，我们不施加化学肥料，不通过化学激素催熟，而是在树的行间种植萝卜，待萝卜成熟后，再将叶片与萝卜肉共同打碎作为有机肥。经此育肥后的柑皮还十分甜美。
明心柑园三面环水，
地处银洲湖、西江、潭江“三水相汇”后连接南海，咸水和淡水交界处，
灌溉用水是既有海水成分又有淡水补充的特殊水质。
周围环绕传统的种养植区域，远离污染源。
种植过程严格依照生态种植方式进行。
种植之前的园地，均经过土壤取样检测重金属含量，凡重金属超标的园地一律不作为新会柑的培植用地。即便是符合检测标准的园地也要先空置半年，任其自然长草之后再深耕，深耕后埋入大量的有机肥，以保持土壤有充足的肥力。施肥之后要还须闲置一年，才能开始种植新会柑。
优质的圈枝柑品种，加上科学的种植方式，
明心柑园生产出的零农残圈枝柑果，是目前市场上绝无仅有的优质产品。
因此由这些优质柑果制作而成的“新会陈皮”、“陈皮白茶”、“柑胎香囊”、“圈枝小青柑”、“大红柑”等纯天然、无污染、高品质、安全营养的有机产品，一直深受广大高端消费群体的青睐。
采柑人踏露而至，竹篓斜挎，指尖先抚其蒂，辨果皮张力饱满者，方以铜剪轻旋，使果蒂留”金钱眼”（注：传统切口，形似古币），取”圆满无伤”之吉兆。柑落掌心，犹带晨雾清润，剖之则见紫络纷披，柑香破囊而出，一时林间清气浮动，恍若《岭南草木状》所载”柑气醒神，可涤尘襟”。
选果”天时三合”：一合晴日北风，二合柑皮泛金，三合果蒂微翘。老匠人验看，必举柑向阳，观其油室通透如星斗布列，方叹”得天地灵气矣”。此般圈枝柑皮，他年或入药灶，或伴诗茶，皆成风雅之事。
采罢以青箬衬筐，防磕碰而存其性，归时但闻山歌遥答：”枝头红云摘作珍，十年霜色化橘金。”——此中真意，恰似《广东新语》所言：”柑皮陈久，芳烈愈醇，非岁月不能成其味。”
入水时，柑果如珠玑倾盘，滚入釉色陶槽。但见机枢轻转，活水自龙首吐出，其势潺潺若西江支脉，水温恒持”人体肌理之度”（注：约25℃），免伤柑皮油胞。水中更添少许海盐，仿效旧时”浪淘沙”古法，涤尘而不夺本味。
涤荡间，硅胶软刷循《考工记》”轮辐之道”排布，触果如庖丁解牛——轻抚蒂凹处积尘，掠过果肩残露，独避向阳那面”金晕斑”（注：日光自然晒出的蜜斑）。水雾氤氲处，恍见《齐民要术》所载”濯锦江波，去芜存菁”之象。
匠人左手托柑，拇指轻抵果蒂，如执笔般持银刀斜切入皮三分。刀锋循柑身自然弧度游走，暗合《周礼》”圜者中规，方者中矩”的造物之理。刀刃不伤橘络，分寸拿捏犹如”庖丁解牛”，以无厚入有间，柑皮应声绽开，露出内里雪络纷披，恰似《本草图经》所载”金玉其外，素练其中”。
先开”天瓣”承阳气，次展”地瓣”纳土味，最后”人瓣”居中调和。每瓣须得匀称如月相三分，瓣缘呈自然云纹状。老师傅指尖沾取少许柑油，在瓣缝处轻轻一捻，既防开裂，又暗合”一气化三清”的道家玄理。
涤荡间，硅胶软刷循《考工记》”轮辐之道”排布，触果如庖丁解牛——轻抚蒂凹处积尘，掠过果肩残露，独避向阳那面”金晕斑”（注：日光自然晒出的蜜斑）。水雾氤氲处，恍见《齐民要术》所载”濯锦江波，去芜存菁”之象。
初晒讲究”阴阳相济”：晨起时皮囊朝上，任朝露未晞的柔光沁入油室；至巳时日光转烈，便以青竹箶轻翻，使橘白一面承接天火。此刻远望，千万片柑皮在竹匾中微微卷曲，恍若《楚辞》中”苏世独立”的橘魂正吞吐云霞。
午晒最见功夫。老匠人按《广东月令》古法，以香云纱遮护边缘免其焦脆，独留中心”三瓣玉”承纳正阳。柑皮在热力中渐次收缩，皮下橘络如金丝隐现，竟与敦煌藻井的”忍冬纹”暗合。时有穿堂风过，带起阵阵陈郁的橘香，恰似陆羽《茶经》所述”晒青之气，可通仙灵”。
暮收时分最是庄严。须待日影西斜至晒场第三道砖缝，方以桑皮纸衬底收皮。老师傅验看柑皮翘卷的弧度，须得如”宋瓷开片”般自然龟裂，又似”吴带当风”的衣纹褶皱——此乃《陈氏橘谱》所言”日色淬其形，月华凝其神”的上品之相。
晒场粉墙上，犹见道光年间留下的《晒皮十诫》：”一忌急收返潮，二忌叠压伤络……”而檐下新悬的陈皮，已悄然开始十年为期的修行。正如屈大均诗云：”一片橘皮千日晒，半入药灶半入禅。”
除此以外，土地管理政策的变化，让仅存的核心产区种植地进一步受限。比如随着政策及相关法律的逐步完善，新会柑这类“非粮”农作物，不仅不能扩大种植规模，还可能因为需要改种水稻等粮食而造成“供应量压制”。
如何在有限的规模里提高产量的同时保证品质，一直是明心柑园在思考的问题，如今也摸索出了最适合自身的一条“笨拙”的路。
一是使用灵芝培育土，它本身富含更多的养分，更为肥沃。与新会得天独厚的水土、气候一同滋养着茶枝柑。
