缕缕轻风送爽，且看原野描金。
最是一年美满，明心柑园，迎来了它十一月的采收季。
广东的秋日，似乎总不如北方季候的分明。漫长的溽暑之后，不知不觉间，园里垂挂的果实枚枚，也披上了灿灿秋装。
让我们随着时节的脚步，来到明心柑园，一起见证柑果蜕变为陈皮的“宝藏之旅”吧！
从暮春枝头点点的柑花，到盛夏一抹青涩的绿意；如今，满载着大半年的丰获，沉甸甸的金色柑果们，终于来到了独属秋日的最佳采收时分。
每年的十一月，是新会柑采摘的高峰季节。依照果皮颜色的不同，全年又分有前后各异的采摘时间。五月，新会茶枝柑树迎来第一次生理落果前的采摘季，这一时期的柑果被称为柑胎；自十月开始，用于制作青皮的青柑已然可以收获；而柑果的丰收季，则将一直持续到大红柑成熟的十二月。
青黄渐染，柑香馥郁。在柑果表皮已然着色，却还没有全然变黄的十一月，此时丰收的柑果，大部分将被陈化为未来的二红皮。
虽没有小青柑的鲜翠，虽不比大红柑的醇浓，十一月的二红柑，却因其辛香甜润的口感，均衡了前两者的特色，成为不少皮友的心头爱。
颗颗饱满的柑果，离开枝头后，便要经历变身陈皮的下一道重要工序——开皮。
破柑取皮，听则容易，却也有着其中的门道讲究。新会当地开皮的传统方式，以“正三刀法”和“对称二刀法”为主，取决于落刀位置和运刀方向的不同，但都讲求整皮相连，形容规整。
挈刀而剥，一张张三角形的柑皮，如同生了翅膀的花瓣，青红点映，更衬出其通体的鲜嫩洁白。
当柑皮被一一铺放在晒场上时，代表着这一环节的主力，要交给日照与时光。
秋高气爽，北风渐起，空气中的湿度渐渐降低，迎来了一年中最适宜晒皮的时节。
每年的十一月，家家户户都晾晒起了柑皮。在明心柑园，铺展遍野的柑皮，橙白交错，如同织成绣毯的落叶，更像金红色的蝴蝶，是新会秋季独有的一道靓丽风景线。
一张合格、道地的新会柑皮，必须要从自然环境的反复翻晒中而得来。让阳光的馈赠，缓慢蒸发出水分，赋予和点化柑皮丰富的色与香。
鲜嫩的柑皮，在时日的流淌中，经由太阳光的均匀低温加热，储存起陈皮独有的风味。
待到柑皮充分干燥，消去余温后，就可以将皮悉数装入袋中，送入专业的陈皮储存仓库进行存放了。
沉甸甸的布袋，堆满了一年的收成，在明心柑园智慧仓储中，时光将对柑皮进行未来漫长的陈化，并将这秋日的喜悦，最终交付皮友们的手中。
丰获的是一年的辛劳，告慰的是不变的坚守。从自然手中接过的馈赠，更应以匠心、初心呵护，方可砺行致远。
秋高岁晏，时日欢心。快来到明心柑园，与我们一同品味秋日的第一缕陈香吧。
图丨文
明心
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