“唯君子，能通天下之志也。”
千百年前，被中国列为“四书五经”之一的《周易》如此定义君子。
一句“能通天下之志”，将君子之风，尽呈人前。生于中华大地的人们，历来将这二字，作为人生的至高理想与道德目标。
煌煌华夏，多少人杰前赴后继，为这一笃定而美好的理想，挥洒热血，交付青春。
在我们自古的文化里，对他人最高之赞誉，莫过一句“真君子也”。
君子形象代表人物之一：屈原
（ 范曾：《屈原》）
恰在药中，新会陈皮也被誉为“药中君子”，以自身特性闻名于世，为后人所钟爱与称颂。
其君子之名，流芳悠远。
温润如玉，和而不同
谦谦君子，温润如玉。在功效尚未像今天如此备受瞩目的古代，新会陈皮“第一和药”的美名，也早已从各大名家的笔尖，流向神州各处。
“性温，能单独使用，又能入茶、入膳、入药，处处生辉。”
“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”一代“药圣”李时珍在他的《本草纲目》中如此描绘陈皮；一温一和，此两大特性向来是陈皮最具辨识度的标签，也是其与“君子”形象最契合之处。《论语·子路》中云：“君子和而不同，小人同而不和。”
这“温”与“和”的智慧，实乃中国传统的“中庸”之道，不偏不倚，却能将优点、亮点尽纳其中。
出生于广东新会的鸿儒陈白沙先生自制的茅龙笔，笔锋可长可短，刚健有力。既肆意挥毫，也能精雕细琢，世人将他的墨宝视为稀世珍品。白沙先生自己则说：“予书每于动上静，放而不放，留而不留，此吾所以妙乎动也。”
将自己的书法心得总结得极为精准——正是不偏不倚，温润守静，顺势而为。
陈献章书法
这亦很好地解释了新会陈皮“温和”秉性的妙处，凭此，它调和百物，可治脘腹满胀痛、恶心呕吐、寒痰咳嗽等症，还可解鱼蟹毒。无燥热之患，无峻削之虞，新会陈皮真正地实践了“和而不同”、“卓尔不群”的君子之志。
针砭入里，以辛散浊
很多人知近代大家梁启超，正是广东新会人。梁任公学问大，名气大，个性亦鲜明。
最为人津津乐道的，是他为自己爱徒徐志摩证婚的趣事。彼时徐志摩恋上有夫之妇陆小曼，梁启超看不惯学生所为。
徐志摩婚礼上，他义愤填膺，对着自己的好徒儿劈头盖脸一顿训斥：“你们两人都是过来人，离过婚又重新结婚，都是用情不专。以后要痛自悔悟，重新做人；愿你们这是最后一次结婚，这就是我对你们的祝贺。”
一席话，说得满堂宾客瞠目结舌。第二天，梁先生更将这份“辛辣”的证婚词寄与海外的孩子们，教导他们引以为戒。或许是源于同一片土地的孕育，新会陈皮也和梁先生一样，自带一份辛砺。
新会梁启超故居
张仲景在《神农百草经》中便直言“橘皮，气味苦、辛”；《百草逢原》中也记载：“橘皮，苦辛温”。
“辛”字，初看时不免令人惶惑。
实则，中国人对于“辣”味的概念认知得极晚。古时，“辣”与“微苦”一类气味，皆被归入“辛”味。一个辛字，极易令人想起陈皮浓烈韵味在舌尖绽放的感觉。且这份在舌尖撕裂的微辣甘苦，可非平平无奇。《本草》中说，陈皮“辛能散”。
何谓“散”？即化开，散之。
新会陈皮之辛，可散节化痰、利水通便，能治胸中瘕热、祛湿消炎；还可除臭去腥，驱赶蚊蝇。正如真君子梁任公，一席话，令爱徒终生不忘。时隔许久，徐志摩仍说：“我听了先生多少次讲课、谈话，唯这一次更刻骨铭心。”
陈皮入膳，味辛，去腥提香
（有园陈皮和宴：陈皮鸡）
芳传四海，渲香理气
芸香苦橘熟果皮，橙红条丝点油室。
新会陈皮之“香”，分为几个阶段。
初始时为果香、柑香，鲜爽浓烈，扑鼻而来；放置一些年月后，开始有“沉香”之韵，香气沉淀，变得柔顺怡人；再过一些年月，这时，陈皮开始挥发出药香与木香。如君子之成长：少年时鲜衣怒马，中年时敦厚敏学，晚年则人情练达，老成持重。
新会陈皮“药中君子”的一生，都与香气为伴，绝非浪得虚名。
《本草》中记载：“脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”
此香，能理脾肺二气；在中医药理中，它是治疗慢性胃炎、消化性溃疡的常用药，对胃不舒、食欲不振、闷胀、疼痛、恶心欲吐等症都有显著疗效。
明心新会陈皮文化博物馆
天下，熙熙攘攘；时光，奔流不息。改变的是沧海桑田，沉下的是岁月滋味。
在“君子”的内涵不断被丰富、随时代而变更的今日——新会陈皮，醇香依旧。
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